Bánh dày - nét văn hóa đặc trưng của đồng bào dân tộc Mông
(Ngày đăng :11/02/2021 7:41:08 CH)

Bánh dày là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của đồng bào dân tộc Mông. Vì thế, giã bánh dày ngày Tết là phong tục, tập quán văn hóa truyền thống đặc trưng được người dân tộc Mông ở bản Lao Chải, xã Khun Há (huyện Tam Đường) lưu giữ đến ngày nay.

Những chiếc bánh dày dẻo, thơm ngon được làm từ gạo nếp nương. Công đoạn làm chiếc bánh rất công phu, tỉ mỉ: gạo nếp vo sạch ngâm nước từ 12 đến 18 giờ rồi cho vào chõ đồ khoảng 1 - 2 giờ để xôi chín. Xôi đang nóng phải mang ra giã ngay bánh mới đảm bảo độ nhuyễn, dẻo, lúc nặn sẽ mềm.

Giã bánh dày chính là công đoạn vất vả nhất của các chàng trai. Cối và chày làm bằng cây gỗ to, cứng. Sau khi giã xong, cần những đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ nặn những chiếc bánh vừa vặn, tròn trịa, dẹt. Bánh nặn xong được đặt lên mặt phên. Bánh dày của người mông không có nhân nên giữ được vị ngon tự nhiên, thơm dẻo của gạo nếp nương rất hấp dẫn.

Gạo, chọn những hạt gạo to tròn thơm ngon

Thổi xôi lửa to làm cho những hạt gạo chín đều ko bị khô sống

Máng, trầy gỗ được chọn gỗ chắc ko bị mùn ra

Các tràng trai cắt lá chuối hình tròn để cho những chiếc bánh vào sao cho đẹp

Giã bánh dày rất khó mềm, dẻo, dai... làm sao giã cho bánh được ngon

Chọn các chàng trai có sức khỏe giã bánh làm sao cho mềm, dẻo, ngon

Khi giã xong đôi tay khéo léo của phụ nữ  bắt đầu lấy bánh ra để nặn

Chị em phụ nữ lăn cắt ra thành những bánh nhỏ để nặn

Nặn bánh sao cho tròn, đẹp đặt vào lá đã cắt

Những chiếc bánh hoàn chỉnh của các tràng trai, cô gái đã làm nên rất đẹp

Du khách và các cháu học sinh cùng xem tham gia trong ngày hội

Ngày Tết các chàng trai cô gái mặc bộ quần áo đẹp đi tham gia ngày hội

 

Ngọc Thắng -